→ HOTEL D'ANGLETERRE CHALONS EN CHAMPAGNE - SITE OFFICIEL - RESTAURANT GASTRONOMIQUE JACKY MICHEL CHALONS

Brasserie Les Temps Changent :

Le samedi soir, notre formule change.

Le chef vous propose un menu carte à 26 € comprenant entrée, plat dessert, hors boissons, vous laissant choisir entre 4 entrées, 2 poissons ou 2 viandes et 3 desserts.

En plein coeur de la cité châlonnaise, à deux pas de l’Eglise NOTRE DAME EN VAUX, l’Hôtel D’Angleterre vous accueille dans une ambiance élégante et délicate. Fidèle au charme et à la tradition de l’hôtellerie française, ici on se sent comme chez soi.

Laissez-vous séduire par cet hôtel où un art de vivre fait de plaisirs simples et raffinés, de confort et de sérénité vous attend.

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Hôtel**** à Châlons-en-Champagne
25 Chambres «Standard » et Suites « Junior »
Room service
Accès Wifi gratuit
Restaurant gastronomique « Jacky Michel »
1 Etoile au Guide Michelin
2 Etoiles au Bottin Gourmand
3 toques au Gault & Millau
Brasserie « Les Temps changent »
Bar
Salles de séminaire (maximum 14 personnes)
Parking privé
Garage

La Recette du Chef : LES FRAISES AU PARFUM DE CITRON,CREME AUX ŒUFS CARAMELISEE ET VANILLEE

Pour 8 personnes. 800 g de fraises en cube,150 g de coulis de fraise, cassonade Q.S.

Appareil pour le dôme : 375 g de crème, 125 g de lait, 4 jaunes d’œufs, 75 g de sucre, 1 gousse de vanille. Blanchir les jaunes avec le sucre et la vanille. Ajouter le lait et la crème. Verser dans un moule à dôme. Cuire 1 heure à 100°C.Congeler et démouler.

Appareil citron : 100 g de jus de citron, 100 g de sucre, 2 œufs, 150 g de beurre. Pocher le jus de citron avec les jaunes d’œufs et le sucre 1 heure au bain-marie.Ajouter le beurre et mixer 5 minutes.Refroidir.

Présentation : Dans une assiette creuse, mettre 100 g de fraises en cube, 50 g de crème de citron et poser le dôme. Au moment d’envoyer, caraméliser à la cassonade et mettre un peu de coulis de fraise.