**Nos services sont ouverts du mardi 9h30 au dimanche 10h30. Nos restaurants sont fermés les samedis midis, dimanches et lundis, l’hôtel est fermé les dimanches et lundis pour congés hebdomadaires **
90 €
Gnocchis de Ricotta, Lait Fermenté, Chou Fleur et Jus Truffé
Filet de Sandre en Croûte de Graines de Courge, Pâtisson, Sauce Crémeuse à la Moutarde de Reims et Guanciale
La Selle d'Agneau de Champagne-Ardenne, Gnocchis aux Simples et Girolles Clous
(supplément 21€)
Bavaroise Acidulée, Crème Glacée Cannelle et Sirop d'Erable
125 €
En Tartare, Crème double et Caviar Petrossain
L'Oeuf à 64°, Truffe d'Eté et Sauce Champagne
Grenadin de Lotte, Lentillons de Champagne, Sauce Orange et Vadouvan
Ris de Veau Braisé, Mille-Feuille de Céleri et Jus Corsé à la Truffe
Crèmeux Dulcey, Sponge Cake et Caramel